Can Nualart comença la collita d’olives a la Garriga per produir oli de varietat vera

La collita d’olives de varietat vera a la Garriga serà de gran quantitat i qualitat. Can Nualart, principal productor del municipi, preveu arribar a les 50 tones, més del doble que l’any passat. Si hi ha un arbre que predomina al paisatge garriguenc és l’olivera. La zona de llevant, amb Can Violí i el bosc del Malhivern, són plenes de la varietat d’olivera vera, autòctona de Catalunya. Des de finals d’octubre ha començat la collita d’olives d’aquest 2020. Un any en que es preveu doblar les xifres de l’any passat, arribant a les 50 tones, quan el 2019 amb prou feines es van collir 20 tones d’olives. La família Nualart, productora d’oli vera a la Garriga, viu amb entusiasme la collita. Jaume Nualart apunta que el clima, la pluja i la floració han estat claus.

Una part molt important de les prop de 2.000 oliveres que hi ha a la Garriga són de varietat vera. Aquest tipus d’olivera, que es concentra al Vallès Oriental i l’Occidental, es pot trobar a la Garriga, Cànoves i Samalús, Caldes de Monbui i Bigues i Riells. I, és especialment apreciat el seu oli d’un gust fort i un toc picant que el diferencia respecte altres varietats d’oli d’oliva verge extra, que segons els experts és un indicador de la qualitat del producte.

Des de finals d’octubre ha començat la collita. Diàriament es comença la jornada a les 8 del matí per collir manualment les olives, sense pràcticament maquinària. Un procés que s’allarga fins les 4 de la tarda quan es porta la collita al trull de Santa Eulàlia de Ronçana, on la família Nualart hi fa la premsada. Segons Jaume Nualart, premsar la producció diàriament, és una de les claus de la qualitat de l’oli.

Concentrar la collita ara i no a les portes de Nadal, quan l’oliva estaria més madura i la qualitat del producte no seria tant alta. Un oli de proximitat i de producció artesanal de Can Nualart que qualsevol persona podrà trobar a moltes botigues i també als restaurants de la Garriga, un cop puguin reobrir les seves portes.

Clica l'enllaç per escoltar el reportatge